Pastel de Mijo y Verduras

Acerca del Mijo
mijo

Es un antiguo cereal que se consume habitualmente en Oriente.

Es el único cereal alcalinizante, además es un gran remineralizante.

No contiene gluten, por lo que es fácil de digerir y apto para celíacos e intolerantes a esta proteína

Es rico en fibra, por lo que ayuda a regular casos de estreñimiento, colesterol, glucosa, y triglicéridos.

Es una buena fuente de magnesio, un mineral que mejora el tono muscular y el sistema nervioso.

Contiene vitaminas del grupo B, como la vitamina B1 (refuerza la actividad mental, la coordinación, la depresión y mejora estados de cansancio), la vitamina B9 o ácido fólico (previene la anemia y mejora el estado de la piel; es fundamental durante el embarazo), la vitamina B6 (mejora el sistema nervioso, inmunitario y hormonal) y la vitamina B2 (favorece la actividad oxigenadora intercelular y la regeneración de tejidos y mejora la salud visual).

Es una fuente natural de fósforo, un mineral imprescindible en la formación y desarrollo de huesos y dientes y durante la lactancia, y favorece un buen rendimiento intelectual y de la memoria.

También contiene ácidos grasos, hierro (un mineral que permite la renovación de las células sanguíneas y previene casos de fatiga y anemia) zinc, yodo yvitamina E.

Es importante destacar que el mijo alcaliniza el organismo, al contrario que otros cerales acidificantes, por lo que equilibra nuestro pH y nos ayuda a compensar los efectos acidificantes de una mala dieta.


Estos excelentes valores nutricionales lo convierten en un alimento muy beneficioso, y que puede ser muy terapéutico para personas que sufran problemas digestivos. Según la medicina natural, el sistema digestivo condiciona nuestra salud general, así que este cereal puede ser muy útil a personas que padezcan acidez, úlceras, estreñimiento, diarreas, gases, etc.

Además, por sus propiedades también se recomienda consumirlo en casos de anemia ferropénica, diabetes, embarazo y lactancia y etapas de estrés y agotamiento.

A continuación dejamos  esta deliciosa receta de un pastel que incluye este cereal increible, enviada por uno de nuestros clientes_amigos  “Carlos Martín”.  Esperemos os guste.

Ingredientes:

  • 200 gr de mijo
  • 1 bulbo de hinojo
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva o girasol primera presión
  • 2 huevos batidos (opcional)
  • Semillas variadas (opcional)
Elaboración:

  1. Lavar el mijo en agua fría varias veces para eliminar el amargor, escurrir bien y dejar secar al fuego en una sartén hasta que se seque y tueste ligeramente.
  2. Poner agua a hervir con un poco de hinojo y laurel (doble de agua que de mijo) y después de hervir unos minutos, sacarle las hierbas y ponerle el mijo, dejar hervir hasta que se seque, mas o menos 15 minutos.
  3. Rallar o trocear zanahoria, puerro, bulbo de hinojo y estofarlo 5 minutos, al final añadir apio troceado y salar. El apio debe cocinarse muy poco, solo dos minutos, para que no amargue.
  4. Mezcla el mijo hervido con las verduras y salpimentar.
  5. Este plato podemos tomarlo así o bien añadirle huevos batidos y meter al horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
  6. Sacar y servir con semillas.